Comme de nombreux vignerons, GUILHEM VIAU passe tout d’abord par la coopération à partir de 1995. C’est en 2008 qu’il devient vigneron. Tout de suite, il recherche l’élégance avec des cuvées franches et droites. Après une période parfois semée d’embûches, il propose aujourd’hui une large gamme de vins. Tout d’abord, les vins très alléchants   »Les 100 PAS DU BERGER »en Indication Géographique Protégé (IGP), puis les magnifiques et fins  » DAME JEANNE » en AOP Pic Saint Loup. Il fait aussi partie des personnages du secteur qui ont amené leur dynamisme et leur allant pour l’appellation en assurant la présidence du syndicat pendant quelques années à partir de 2011. Découvrez son domaine La Bergerie du Capucin.