Rouge, blanc ou rosé : à quelle température boire les vins du Pic Saint Loup ?
Saviez-vous qu’un vin n’exprime toute sa palette d’arômes et de saveurs qu’à bonne température ? Que ce soit à la maison ou au restaurant, on a pourtant la mauvaise habitude de servir le vin blanc trop frais et le vin rouge trop chaud. Qu’à cela ne tienne, votre caviste est là pour vous aiguiller. Découvrez tous nos conseils pour savoir comment servir et à quelle température boire les vins du Pic Saint Loup !
Choisir un bonne température de service pour révéler les arômes du vin
Les vins du Pic Saint Loup doivent faire l’objet des plus grandes attentions lors du service. En effet, la température du vin peut avoir une grande influence sur ses arômes et son goût. Pour révéler tout le potentiel d’un millésime de Pic Saint Loup, il convient donc de le servir toujours à la bonne température. Un rouge servi trop froid atténuera certains goûts et à l’inverse, un rosé servi trop chaud fera ressortir certains défauts.
De manière générale, nous recommandons de déguster un vin rouge AOP Pic Saint Loup entre 15 et 18°C. En cas de forte chaleur, notamment en été, il est donc conseillé de refroidir légèrement votre vin avant de le servir, soit par un passage en cave à vin, soit en l’entreprosant dans une pièce fraîche, un sous-sol par exemple.
Si le rosé peut être dégusté très frais, le vin blanc du Pic Saint Loup se révèle entre 10 et 12°C. Attention donc à ne pas trop le rafraîchir, même si les températures extérieures sont élevées.
Enfin de manière générale, n’oubliez jamais que le vin est fragile et vivant. Évitez au maximum de l’exposer à des variations de températures trop importantes, vous risqueriez d’en altérer les arômes et le goût.
A quelle température servir votre vin du Pic Saint Loup rouge ?
La bonne température de service pour un vin rouge de Pic Saint Loup dépend du style du vin. Elle va dépendre aussi de la maturité du vin. Un vin jeune et léger sera servi légèrement plus frais, alors d’un millésime ancien et plus complexe supportera quelques degrés de plus. On vous détaille tout !
Pic Saint Loup rouge : quelle température pour un jeune millésime ?
Si vous aimez les rouges plutôt jeunes et fruités, nous vous recommandons de les servir légèrement frais, c’est à dire entre 14 et 15°C. A cette température, un rouge du Pic Saint Loup peut exprimer toute sa gourmandise, en gardant un caractère très frais. Mais attention à ne pas trop le rafraîchir ! N’oubliez pas que le froid a tendance à gommer les arômes du vin rouge et à le rendre plus strict, plus droit. Petit rappel au passage, la fraîcheur d’un vin rouge du Pic Saint Loup vient plutôt de son assemblage de cépages que du réfrigérateur !
Et pour un vin rouge de garde ?
Si vous souhaitez servir un Pic Saint Loup rouge de garde, un beau millésime venu d’un grand domaine comme le Château Lancyre ou le domaine de l’Hortus, il ne faudra jamais dépasser les 16 ou 17°C. On le sert donc très légèrement plus chaud qu’un vin jeune mais jamais trop.
La chaleur à en effet tendance à rendre le vin rouge plus lourd, notamment à cause de l’alcool qui va flatter certains goûts plus chaleureux et altérer l’équilibre général de votre bouteille. On ne le sert donc pas à température ambiante en été et on le conserve dans un endroit frais, avant de la remettre à température, avec éventuellement un passage en carafe. Nous y reviendrons plus tard dans cet article.
Quelle est la température idéale pour servir un vin du Pic St Loup rosé ?
Servez vos rosés du Pic St Loup entre 8 et 10°C, jamais moins ! Évitez également absolument d’y ajouter des glaçons, car vous dilueriez votre rosé. Mieux vaut utiliser un refroidisseur (une dizaine d’euros) ou un saut à glace pour garder le rosé à la bonne température.
A quelle température servir vin blanc du Pic St Loup ?
Les vins blancs produits dans l’aire d’appellation du Pic Saint Loup doivent être servis autour de 10 ou 12°C. Jamais plus frais ! Si vous refroidissez trop un vin blanc du Languedoc, vous risquez d’altérer son nez, mais aussi de réduire son expression aromatique. Ce serait dommage !
Et concernant les vins blancs complexes, élevés en barrique par certains vignerons du Pic Saint Loup, vous préférerez les servir à 12°C plutôt qu’à 10°C !
Comment puis-je garder mes vins à la température idéale ?
Maintenant que vous en savez plus sur la température idéale pour servir vos vins du Pic Saint Loup, se pose une autre question parfois plus délicate. Comment maintenir cette température optimale durant tout le repas ou jusqu’à la fin de l’apéro ? En fonction de la température extérieure, c’est plus ou moins compliqué mais voici quelques conseils pour vous aider.
Il y a une chose que vous devez savoir c’est qu’en moyenne, le vin se réchauffe d’1°C toutes les 10 à 15 minutes, et cela peut être beaucoup plus rapide en été, quand il fait 35°C. A moins de boire très rapidement, ce qui n’est évidemment pas conseillé, quelques astuces s’imposent…
Si votre vin est en bouteille, la solution parfaite pour le maintenir à la bonne température est d’utiliser un seau refroidisseur sans glace, ou bien un Ice Bag avec de l’eau fraîche pour un vin rouge et des glaçons pour le blanc et le rosé. Si vous n’avez pas d’Ice Bag, vous pouvez utiliser un seau à Champagne par exemple.
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Si vous avez carafé votre vin, vous pouvez déposer la carafe sur un lit de glaçons, en agitant le contenant de manière régulière pour refroidir tout le vin de manière homogène. Ceci est valable pour les vins blancs et rosés. Pour le vin rouge, il suffit de déposer la carafe dans une assiette creuse remplie d’eau fraîche. Ça fonctionne très bien !
Enfin cet été, oubliez absolument le traditionnel rosé piscine, servi dans un grand verre rempli de glace ! Il sera certes bien frais, mais diluer dans l’eau, ce qui lui fera perdre en qualité gustatives…
Bonne dégustation !
