Pas d’appellation Pic Saint Loup pour les vins blancs mais l’appellation Languedoc ou une IGP (Saint Guilhem-le-Désert par exemple)

        Les cépages blancs représentent environ 20 % de la production en Pic Saint Loup. Cela signifie que la plupart des exploitations élabore au moins une cuvée !

        Aux côtés des cépages pour la production de L’AOP Languedoc (grenache blanc, roussanne, marsanne, piquepoul, terret, bourboulenc, carignan blanc,viognier, ugni blanc, vermentino,….), on retrouve des cuvées, (assemblées ou en mono cépage) avec d’autres cépages héxagonaux comme le très populaire chardonnay, mais aussi chenin, sauvignon, … qui seront commercialisés avec la mention IGP (Indication Géographique Protégée), IGP Pays d’Hérault ou Saint-Guilhem-le-désert par exemple.

         On peut aujourd’hui constater que les vinifications en barriques sont mieux maîtrisées, parfois abandonnées. En effet, certains vignerons privilégient de plus grands contenants (½ muids ou foudre de plus grand volume) ce qui nous offre des vins moins lourds, moins alcooleux, plus frais au rapport qualité / prix imbattables ! Ces cuvées sont produites en quantité plutôt limitée, elles bénéficient d’un travail artisanal. On a la possibilité de déguster des blancs  »simples », très aromatiques et très plaisants mais aussi de grands vins dotés de parfaits équilibres, de grande finesse, parfois plus  »gastronomiques » et promis à une garde intéressante.

        Avec le recul acquis depuis plusieurs années, on constate aujourd’hui que les vins composés de cépages traditionnellement implantés en Languedoc (terret blanc, bourboulenc, clairette et surtout carignan blanc), et qui ont souvent été épargnés de programme d’arrachage, donnent aujourd’hui de grandes bouteilles. Il est fort probable que ces éléments pourraient être pris en compte pour l’élaboration d’un prochain cahier des charges conduisant à l’appellation Pic Saint Loup BLANC.