Les vins rouges
Les vins rouges représentent la production la plus importante avec environ les 2/3 des vins élaborés.
Il va de soit que les vins sont exclusivement issus des vignes situées dans l’aire d’appellation ! D’après le récent cahier des charges, les vins rouges sont issus au moins de deux cépages dont un des cépages principaux : syrah (majoritaire) grenache et mourvèdre et, facultativement ou avec un maximum de 10 % de cépages accessoires : cinsault, carignan (cépages emblématiques du Languedoc-Roussillon). Les rendements sont fixés à 45 hectolitres par hectare maximum (pour des vignes de plus de 6 ans).La commercialisation des vins ne peut se faire qu’à compter du 15 juillet qui suit l’année de récolte.
De nombreuses particularités climatiques et des sols majoritairement calcaires sont propices à l’élaboration de grands vins.
Les vignerons nous proposent des grandes cuvées structurées et fines, qui après une ou deux années (voire plus) d’élevage en barriques, possédant un potentiel de garde intéressant. Certains vignerons nous proposent également de grandes cuvées élevées non plus en barriques mais dans des contenants plus importants (foudre, cuve tronconique en bois) ou dans d’autres contenants (cuve ovoïde en béton, amphore, …).
Mais ils élaborent également des cuvées plus tendres, moins structurées, très élégantes et plus accessibles à des tarifs inférieures aux grandes cuvées. Comme pour les blancs, d’autres cuvées locales en rouge avec une IGP (Indication Géographique Protégée – en effet l’appellation ne fait pas toujours le vin !) sont jugées intéressantes et qualitatives. Elles peuvent être composées d’un ou plusieurs cépages local (carignan noir par exemple) ou hors appellation (merlot par exemple).

FIGUIER Roman Rouge 2018
9,00€
LA SALADE SAINT HENRI Aérien rouge 2018

LASCOURS Nobilis Rouge 2018
10,00€
SAINT DAUMARY 3ème Mi-Temps Rouge 2018

CLAVEL Le Mas Rouge 2018
10,00€
CAZENEUVE Cynarah Rouge 2018
12,00€
COSTESSE Peyra Rouge 2018
12,00€
PEYROLLE Esprit Rouge 2017
12,50€
LA CHOUETTE DU CHAI Rien Ne M’Effraie Rouge 2016

LANCYRE Vieilles Vignes Rouge 2017

FONTANES Rouge 2018
13,00€
FOURNEL Tradition Rouge 2017
13,00€
LA ROQUE Rouge 2018
13,50€
INEBRIATI Naïa Rouge 2017
14,00€
PÉGALINE L’Élémentaire Rouge 2018

LA MATANE Paul Rouge 2016
16,00€
COSTESSE Louis Rouge 2017
16,00€
FIGUIER Joseph Rouge 2017
17,00€
LA SALADE SAINT HENRI Aguirre Rouge 2016

REGAIN Rouge 2015
18,00€
FOURNEL Pierre Rouge 2016
20,00€
LA ROQUE Cupa Rouge 2014
20,00€
PEYRUS Christophe Rouge 2016
20,00€
CLOS MARIE Rouge 2016
28,00€
LANCYRE Madame Rouge 2015
28,00€
VALFLAUNES Renverse-moi Rouge 2018
8,50€